La fraîcheur de la menthe combinée à la douceur des courgettes crée une harmonie parfaite dans les saveurs de cette soupe froide. Facile à préparer et idéale pour les chaudes journées d'été cette recette peut être servie en apéritif ou en entrée. Buon appetito !
recette pour 2-4 personnes
10 min de préparation
20 min de cuisson
Recette facile à cuisiner
Les ingrédients pour pour 4 personnes
4 belles courgettes
1 gousse d’ail
100g fromage de chèvre ou brebis frais (ou 2 cs de purée d’amande pour une version végétale)
1 petit bouquet de menthe fraîche
Huile d’olive
Sel, poivre ou piment d’Espelette
C'est parti pour la recette le gaspacho de courgette !
1 - Coupe en petits morceaux les courgettes et l’ail, préalablement dégermé et place-les dans un faitout ou un wok avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre ou piment d’Espelette.
2 – Laisse-les cuire à l’étouffée pendant 20 mn ou jusqu’à qu’elles soient bien dorées.
3 – Place les courgettes dans ton blender ou robot ( ou mixe avec ton mixeur plongeant) avec le fromage frais (ou la purée d’amande), les feuilles de menthe.
4 – Réajuste l’assaisonnement si besoin et rallonge avec un peu d’eau pour rendre le gaspacho plus liquide.
5 - Servir froid ou à température ambiante.
C’est prêt ! Régalez-vous !
Tu as envie d'apprendre à cuisiner des recettes végétale simples, rapide et sans complexe ?
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