Les câpres ! Un des condiments essentiels dans la cuisine méditerranéenne, chère à mon cœur ! Les câpres sont incontournables dans de très nombreuses recettes d’Italie du sud…
Pour être plus précise, ce sont les les
caprons les plus utilisé en cuisine, fruits du câprier. Ils se différencient des câpres (boutons floraux du câprier) par leur taille. Ils sont beaucoup plus gros, de la taille d'une olive et sont souvent servies en salade ou au moment de l’apéro ! L'acidité de la saumure fait partie de son charme : c'est elle aussi qui est recherchée dans de nombreuses recettes.