Les fèves sont originaires de Méditerranée et du Proche Orient. Elles étaient cultivées dès 6000 av. J.-C. et consistaient l'aliment principal des paysans en France au Moyen Age. Très prisées durant de nombreux siècles, leur cote de popularité a un peu décliné face à l'essor d'autres légumes et légumineuses (notamment le riz, le maïs,...). 

Cependant, elles connaissent un regain d'intérêt au 21e siècle. En effet, très riches en protéines végétales, elles permettent une excellente alternative à la viande et autres protéines animales, notamment dans les régimes végétaliens ou végétariens. 

Même si son temps de préparation peu en décourager certains (trempage d'une nuit), cette légumineuse procure de nombreux bienfaits pour la santé. Elle contient beaucoup de fibres, vitamines et minéraux (fer, magnésium, potassium, et en vitamines B, ...), antioxydants. Elles sont également faible en calorie, ce qui peu être un atout idéal pour les personnes cherchant à contrôler leur poids !

Les fèves ont une saveur douce et légèrement sucrée, surtout lorsqu'elles sont jeunes et fraîches. Elles possèdent une note subtile de noisette, ce qui les rend savoureuses même avec une préparation simple. Vous pourrez les cuisiner de différentes façons : en purée, en salades, en risotto, poelées à l'ail... ou encore en tartinade, comme ici ! 

Alors je vous souhaite une belle (re)découverte de cette super légumineuse.